Pezik turşusu tarifi


 

Sivas kadını marifetli olduğu kadar, Allah’ın verdiği nimetlerden sonuna kadar faydalanmasını da bilir.

İşte Pezik (Dal) Turşusu, bazılarının sadece yaprağını değerlendirip gerisini çöpe attığı Pancar bitkisinin sapından yapılan ve tamamen Sivas yöresine has bir turşudur.

 

Yapılışı :Pancar sapları güzelce yıkanır ve haşlanmak üzere ocağa konur. Bir süre sonra haşlanıp haşlanmadığını anlamak için bir iki dal alınıp parmağa dolanır. Çatlama olursa yeterince haşlanmamıştır, biraz daha kaynatılır. Çatlama olmazsa haşlanmıştır. Ocaktan indirilir, suyu süzülür ve soğumaya bırakılır.

Bu arada sarımsak, sirke, pul biber, tuz gibi ilavelerle turşu suyu hazırlanır.
Bidon ya da kavanozlara önce haşlanmış dallar, sonra da hazırlanan turşu suyu eklenir.
Soğuk olmayan yerde bekletilir. Yaklaşık 10 gün sonra dal turşumuz yemeye hazırdır.

Yorum Yaz
Arkadaşların Burada !
Arkadaşların Burada !